Чиниите, купите и чашите влияят на това какво похапваме и на начина, по който го правим

По време на изолацията едно и също нещо важеше за почти всички семейства - преоткриха готвенето. Макар до голяма степен вкусът на сготвената храна да зависи от съставките и метода на приготвяне на ястието, има и още един фактор, който по-рядко отчитаме. А именно, дизайнът на чиниите, чашите, купите, платата и изобщо на цялата посуда, в която поднасяме храната. Например, яденето от по-тежка купа може да ви накара да почувствате, че храната е по-засищаща и има по-добър вкус.

Сравнете това с бързото хранене. При него най-често храната се сервира в леки пластмасови чинийки за еднократна употреба. Така се насърчава по-бързото хранене, което води до подценяване на количеството храна, която в крайна сметка сме консумирали. Освен това, бързото хранене се свързва и с поощряване на нетърпението.

Както сами виждате, има несъзнавана връзка между дизайна на съдовете за маса и начинът, по който се храним. Като казваме дизайн имаме предвид и размера и формата и теглото и дори цвета на чиниите и чашите.

За взаимодействието между предметите и хората има популярен термин - „достъпност“. Достъпността е начинът, по който обектите формират поведението на хората несъзнавано.

Цветът на вашата посуда

Когато посетите ресторант, има вероятност вечерята ви да бъде сервирана в обикновена бяла чиния. Има вероятност и да бъде сервирана в изключително стилна, шарена чиния, която да ви накара да снимате масата с телефона си и да споделите снимката в социалните мрежи.

За първи път, чиниите са започнали да се боядисват във Франция, където причината е била желанието да се стимулира апетита. Колкото и да звучи странно, французите са имали усет за тези неща, защото днес това вече е доказано от изследвания. Цветните чинии могат да подобрят вкуса, който усещаме от храната.

В едно проучване, солените пуканки, изядени от цветна купа, имат по-сладък вкус от пуканките, изядени от бяла купа. В друго пък, кафе лате, сервирано в цветна чаша, е с по-сладък вкус от това, сервирано в бяла.

Преглед на множество проучвания, проведени в много страни в продължение на 30 години, открива, че хората последователно свързват определени цветове със специфични вкусове:

• Червеното, оранжевото или розовото се свързват със сладкото;
• Черното с горчивината;
• Жълтото и зеленото с киселото;
• Бяло и синьо със соления вкус.

Размерът на чинията

Влиянието на размера на чинията върху порциите храна зависи от това, дали вие сте сложили храната в нея или ви сервира някой друг. В бюфет, например, хората с малка чиния, могат да ядат повече, защото могат да се върнат за допълнително.

Интересен факт е обаче, че средният размер на чинията, която се използва се е увеличил. Преди 70 години, най-масови са чиниите с диаметър 25 см. Днес, такива са тези с диаметър 28 см., като дори в някои ресторанти ще попаднете на 30 см. Според данни, сме склонни да ядем повече калории, когато чиниите са по-големи. Следователно, големите чинии не ни действат никак диетично.

Скоростта има значение

Здравословното хранене не се характеризира само с това, което ядем, но и как точно се храним. Например скоростта може да повлияе на усещането за ситост. Колкото по-бавно се храним, толкова по-бързо се усещаме сити. В японската кухня например има специален подход към бавното хранене, при който ястията са презентирани на малки, атрактивни групички в отделни чинии и купички. Така се насърчава бавното хранене, като в същото време оценяваме самите ястия и тяхното разнообразие. Интересен факт е, че японските практики за бавно хранене се прилагат дори в техните заведения за бързо хранене. Също така японците и са по-склонни да се хранят на групи и да споделят бързото хранене.

Изобщо храненето е нещо много повече от обикновеното консумиране на храна и набавянето на необходимите ни вещества. Ако трябва да върнем нещата към еволюцията, то е напълно нормално спрямо вида на храната и в какво е поставена, да имаме някакви очаквания за нейния вкус. В противен случай никога нямаше да успяваме да разберем кой плод е отровен и кой не е.